Plantaardige clubsandwich

Bereidingswijze

1. Toast de 3 sneetje toastbrood. Besmeer 2 van deze sneetjes vervolgens met een laag Vegetarische Préparé van de Chef.
2. Snij een paprika, courgette en de aubergine in sneetjes en grill deze. Snij ook de avocado in schijfjes. Beleg de toast met de gegrilde groentjes en de schijfjes avocado.
3. Maak een dressing met de olijfolie, mosterd en rode wijnazijn. Vermeng deze onder de jonge spinazieblaadjes die je vervolgens verdeelt over de twee toast, bovenop de avocado.
4. Plaats de belegde toasten op elkaar en dek af met het laatste sneetje brood.