Spareribs met louisiana coleslaw, gegrilde groenten en homestyle friet
Een smaakvol vleesgerecht, geserveerd met gegrilde groente én een Gourmet Salade.
Hoofdgerecht
Vlees
Ingrediënten
- 1 streng spareribs
- 150 gram Gourmet Louisiana coleslaw
- 1 stuk bospeen
- 1 halve dunne prei
- 1 tros honingtomaten
- 1 gram vadouvan
- 50 ml appelsap
- Verse friet
- Handje gemengde sla
Bereiding
Roland Ooink, chef bij Gourmet Salades, presenteert in onderstaande video stap voor stap hoe je dit gerecht snel in jouw horecakeuken kunt bereiden.
Bereidingswijze
- Gaar de wortels sous-vide in een deel van de appelsap en vadouvan
- Gaar de prei sousvide in een deel van de appelsap met vadouvan
- Verwarm de sparerib volgens aanwijzingen in de oven
- Rooster de tomaatjes aan tros 5 min op 220 graden in de oven
- Gril de wortel en prei in de grillpan of verwarm deze in de oven
- Frituur de verse friet
- Doe de Gourmet louisiana coleslaw in een bakje garneer deze af met de gemengde sla en serveer dit op een mooie plank of bord