Spareribs met louisiana coleslaw, gegrilde groenten en homestyle friet

Ingrediënten

• 1 streng spareribs
• 150 gram Gourmet Louisiana coleslaw
• 1 stuk bospeen
• 1 halve dunne prei
• 1 tros honingtomaten
• 1 gram vadouvan
• 50 ml appelsap
• Verse friet
• Handje gemengde sla

Bereiding

Roland Ooink, chef bij Gourmet Salades, presenteert in onderstaande video stap voor stap hoe je dit gerecht snel in jouw horecakeuken kunt bereiden.

Bereidingswijze

1. Gaar de wortels sous-vide in een deel van de appelsap en vadouvan
2. Gaar de prei sousvide in een deel van de appelsap met vadouvan
3. Verwarm de sparerib volgens aanwijzingen in de oven
4. Rooster de tomaatjes aan tros 5 min op 220 graden in de oven
5. Gril de wortel en prei in de grillpan of verwarm deze in de oven
6. Frituur de verse friet
7. Doe de Gourmet louisiana coleslaw in een bakje garneer deze af met de gemengde sla en serveer dit op een mooie plank of bord